いらっしゃ～い。 しあわせキッチンにようこそ！特売で買ったキャベツをどうしようと考え、レシピを探していたら、和風ロールキャベツをみつけた。
種にはお豆腐を入れるので食感が柔らかい。
出汁は鶏がらスープを使い、あっさりしている。
ヘルシーで美味しかった。
キャベツを使う料理を探すのには苦労する。
違った材料が特売ならいいのになぁ～。
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いらっしゃ～い。 しあわせキッチンにようこそ！料理本を見ていて、野菜だけで作っている煮込み料理を見つけた。
それが根菜のトマト煮込み。
材料はれんこん、ごぼう、大根、じゃがいも、人参、ピクルス、トマト缶、アンチョビ。
にんにく、ケッパーは手元に無いので入れず。
ストウブにオリーブオイルを熱し、アンチョビ、ピクルス、タイムをいためて香りを出し、一口大に切ったれんこん、ごぼう、大根、を炒め、砂糖を加えて炒め、白ワインを加えて、トマト缶、水も入れる。灰汁を掬い取り、ジャガイモ、人参を入れ弱火で煮込む。味をみてコショウで整える。
トマトの酸味が効いている。
野菜だけなので、あっさりいただけた。
ご馳走様。
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いらっしゃ～い。 しあわせキッチンにようこそ！ミニコミ誌のリビングに載っていた記事を紹介します。
和食が脳に良いらしい。
米が良い。
理由はでんぷん、たんぱく質、ビタミンＢ群などバランスの良い食品で脳に必要な栄養素の70％が米で取れる。
特にでんぷんは体内でブドウ糖に変わり脳のエネルギーとなる重要な栄養素。
米を食べるとゆっくり血糖値があがり、ブドウ糖の量もちょうど良く、朝食べておけば昼間で持つ。
パンよりご飯を食べる人のほうがＩＱが4～5ポイント高いそうです。
これは箸を使うことも要因のひとつで、うまく箸を使う子供ほどＩＱが高いらしい。
魚
魚に含まれている栄養素、ＤＨＡ・ＥＰＡは攻撃性や衝動性を抑えたり、ストレスを緩和する効果があり、神経細胞の原料になる「アラキドン酸」と一緒になると効果アップ。
食べ方は煮魚がお勧め。
鶏
鶏肉に含まれる「トリプトファン」とブドウ糖の組み合わせにより、脳内で「セロトニン」が合成され、魚より鶏肉のほうが多い。
昔から伝わる、ま･ご･は･や･さ･し･いも脳に有効。
（まめ・ごま・わかめなどの海藻・野菜・魚・しいたけなどのきのこ・いも）
特に豆類は神経伝達物質「アセチルコリン」のもとになる。
幸福ホルモン「セロトニン」は脳内の神経回路を増やす効果がある。
トリプトファンとブドウ糖によってセロトニンが合成される。
含まれる食べ物
トリプトファン 鶏肉・魚
ブドウ糖 米など
記憶力アップにつながる
豆の脂質に含まれるレシチンが体内で分解されてコリンに変化し、脳内で神経伝達物質アセチルコリンのもとになる。
集中力とやる気が出る。
アラキドンサンは不飽和脂肪酸の一つで神経細胞の原料になる。脳の情報処理をよくすることで、集中力ややる気が出る。
ＤＨＡ・ＥＰＡと一緒にとると良い。
含まれる食べ物はレバー・肉・卵・魚など
ちょっと難しい話でしたが和食は脳に良いらしいです。
バランスよく食べるのが良いかな。
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いらっしゃ～い。 しあわせキッチンにようこそ！売り出しで買っていたキャベツを、いつもとは違った料理にしようと本を見ていて、おかずのクッキング２０１２年１２／１月号のキャベツとたらのスパイス煮を作ることにした。
材料はキャベツ、ジャガイモ、玉ねぎ、たら。
スパイスはカレー粉、クミン、ローリエ。
材料を切って鍋に入れ、スパイスをふり、白ワインを入れて蒸し煮にする。
蒸し物だからストウブで決まり。
いただく時はレモンを絞りいれる。
スパイスが効いていて美味しい。
又作りたくなる一品だ。
たらの違った食べ方が出来た。
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だんごおとん ブルースさん
寒波到来、寒い
温かい料理が恋しい、今日このごろ、
ストーブ料理の本領発揮到来ですね
体が温まり美味しくて安い
料理アップ、引き続き
楽しみにしています(^^)v
いらっしゃ～い。 しあわせキッチンにようこそ！近くのお肉屋さんで牛すじのタイムセールをやっていて、以前から牛すじ大根を作りたいなぁと思っていた。
やっとすじを買って、「ストウブ」でいつもの料理をもっとおいしく!の牛すじ大根を作った。
すじの下ごしらえをした後、水、酒、だしで１時間半煮る。
調味をして、そぐように切って焼いた大根を入れて又30分煮て、大根が柔らかくなったら出来上がり。
柔らかくて美味しい。
何ぼでも食べられそう。
ストウブで煮るだけだから楽々。
寒いときには煮込み料理が一番。
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いらっしゃ～い。 しあわせキッチンにようこそ！白菜の重ね蒸しで使った、白菜の残りを消費すべく、白菜の炒め煮を作った。
炒め煮も白菜と油揚げで作ります。
重ね蒸しとは味付けが違う。
重ね蒸しはポン酢でいただくが、炒め煮は味噌あじ。
ヘルシーで美味しい。
レシピはおかずのクッキング２０１３年１２／１月号にある。
今度は塩麹で煮てみようかな。
レシピはこちら ↓
材料
白菜（外葉） ５００ｇ
油揚げ １枚
昆布だし ２００ｍｌ
生姜の薄切り ２枚
にんにくのみじん切り 少々
酒 ５０ｍｌ
白味噌 大さじ２
みりん 大さじ２
塩 少々
くず粉 小さじ２
なたね油（無ければサラダ油） 大さじ２
作り方
① 白菜は芯を薄い削ぎ切りに、葉はざく切りにする。油揚げは
湯通しして１２等分に切る。くず粉は水大さじ２で溶かしておく。
② フライパンになたね油を強火で熱し、生姜、にんにくを入れて
炒め、香りが出たら、白菜の芯を入れて炒める。油が回ったら、
葉を加えて混ぜ、なじんだら、昆布だし、油揚げ、酒、白味噌、
みりんを順に加えて炒める。塩を入れ、水溶きくず粉を小さじ１
を加え、全体にとろみがついたら火を止める。
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いらっしゃ～い。 しあわせキッチンにようこそ！お豆さんが食べたくてカスレを作った。
レシピ通りではなく、白いんげんの代わりにストックしているひよこ豆を。
かさましに、冷蔵庫に残っていたセロリを入れる。
いつものごとくお鍋にお任せ。
気分がいいので２ＣＥＬＬＯＳをかけながら調理。
お塩だけの調味だからあっさりしている。
お豆が美味しい。
冬は煮込みが手軽。
ストウブ君のおかげ。
又ストウブがほしくなった。
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いらっしゃ～い。 しあわせキッチンにようこそ！白菜と油揚げで作れる白菜の重ね蒸しを作った。
雑誌おかずクッキングの２０１３年１２／１月号に載っている。
作るのはとても簡単。（簡単なのばかり作っている-笑）
白菜と油揚げを立てて重ねて煮るだけ。
白菜から出る水分で煮るから美味しい。
塩と呼び水で水分を出しやすくする。
出来上がり前に醤油を少々。
ポン酢でいただく。
あ～、美味しかった♪
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いらっしゃ～い。 しあわせキッチンにようこそ！ いらっしゃ～い。 しあわせキッチンにようこそ！いつものごとく記録写真です。
キドニービーンズと鶏の蒸し煮。
京芋のそぼろあんかけ。
ホシノ酵母のカンパーニュ
ホシノ酵母のカンパーニュの断面。
ストウブでタルトタタン。２０ｃｍ使用。写真がぼやけてる。
タルトタタン。
スピードシュクルート
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