いらっしゃ～い。　しあわせキッチンにようこそ！

ストウブで初めてカレーを作りました。
家族が辛いものがだめなので近年カレーは作らなかったのですがＴＶ魔法のレストランを見ていて美味しそうだったので作ってみました。





カレーに具材は入れずトッピングするだけ。
美味しかったけど、ひさしぶりっだったせいか辛い。

でも私は満足。

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お昼ごはんに簡単に作れるものを楽天レシピで探していて、ジャ～マンポテトを作ることにした。



ボリュームが有っていい。
たくさんの人がこのつくれぽしている。
皆さん上手に作っている。
新じゃが新玉葱で作るととっても美味しい。

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レシピはこちら　↓

おつまみに☆簡単ジャーマンポテト

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さて先日書いた、
ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン２）でふかふかべーぐるを焼きました。

フィリングにミントチョコとブルーベリーの2種類。
もちもちベーグルより水少し多めレシピ。
粉はＩＣＷを使ったので、もっと多くの水が必要でした。


どっちがブルーベリーだっけ。


ブルーベリーの断面。


ミントチョコの断面。

もちもちよりはふわっとしているが、想像ほどではなかった。
もっとふわふわなベーグルが食べたいなぁ～。
また別のレシピを探そっと。

でも味は良く、美味しかった。
ミントチョコが気に入っている。
チョコの甘味にミントの香りが鼻に抜ける。

次回はリッチパンを焼きたい。

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自家製酵母の続きです。

元種は２回培養します。
１回目は強力粉・塩・作ったレーズンエキスを混ぜて、27℃くらいの暖かいところで醗酵させる。
かさが1.5倍くらいになり、底がプツプツ気泡が出て、表面がふかふかしたら2回目の培養へ。

出来た元種に強力粉･水･塩を入れて混ぜ、27℃くらいの暖かいところで4～5時間醗酵させる。
かさが2倍位になり、表面がプツプツ穴が開いて、底にも気泡がたくさん出れば出来上がり。






いよいよカンパーニュを焼く。
粉･塩･水・はちみつと元種は半分くらい使い、混ぜ捏ねてレシピどうり作る。







自家製酵母で作るワンランク上のハード系パンはハードパンばかりなので、リッチパンが焼けない。
元種をどのくらい入れれば良いか解らないから。
リッチパンは自分で、元種の分量を考え、試しながら焼くしかない。
他の方の本で酵母を作るのも良いかも。

酵母を作ると、早く酵母を使わなければならないので忙しい。
酵母は手がかかる。

酵母はやはり季節の良い時だけで、後はイーストが楽かな。

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今年の３月に起こした酵母の記録です。
パソコン初心者の私には操作が難しくて、やっとのアップです。


自家製酵母で作るワンランク上のハード系パンを参考にして作りました。
酵母起こしは温度管理が大変なので、春か秋がいいと思います。
白湯にノンオイルのレーズンをつけておくだけなのですが、毎日一回少し振って蓋を開けてやらなければいけません。
少しの手間なのですが、忘れず続けないと上手くいきません。
家族が今日まだ振ってないよと注意してくれます。
そのおかげで、いけてるやんと言うくらいに出来ました。


酵母①

酵母　②	酵母　③	酵母　④
酵母　⑤	酵母　⑥	酵母　⑦
酵母　⑧	酵母　⑨	酵母　⑩

酵母　⑪

酵母②と③は少しレーズンが浮き始めた様子。
酵母④～⑧は少し泡が出て来ています。
酵母⑨は⑧よりもっとレーズンが浮いています。
酵母⑩レーズンがすべて浮いています。
酵母⑪は出来上がりです。ビンのふたを取ると勢いよく泡が吹き出てきました。
アルコールの臭いもします。

この後元種を作っていよいよパン焼きです。
元種は次回にアップします。

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　いらっしゃ～い。しあわせキッチンにようこそ！


毎日のおかずレシピ　vol.4 (主婦の友生活シリーズ)の豚肉と卵の紅茶ハチミツ煮を作った。

作り方はとても簡単。豚の固まり肉を焼き付けて煮ぬきの卵と、醤油･塩･ハチミツ・水･紅茶のティーバックで煮るだけ。



三点もりに盛り付けてみました。
左奥がレタスのサラダ。その右にオレンジ。
手前左が切り分けた豚肉、そして卵。


豚は肩ロース肉を使ったのですが、紅茶のおかげか油が消されているのです。
お肉が柔らか。
とてもあっさり食べれました。

また作りたい一品です。

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またまた
ル・クルーゼでおいしいムダなしレシピから焼き豆腐と豚肉のすき煮を作りました。

作り方はこれまた簡単。
酒・醤油・砂糖を鍋に入れて煮立て味噌も加え、豆腐・豚肉・ねぎを入れて蓋をして５分ほど弱火で豚肉に火を通す。
これだけ。
味噌を入れるのがみそ。な～んちゃって
豚とみそは合性いいもんね。


写真が下手。ちょっと明るすぎ。


お肉にみそが絡んでる。

甘すぎず辛過ぎずちょうどよいお味でした。


ル・クルーゼでおいしいムダなしレシピを買っちゃいました。

本買いすぎ。
辞められない止まらないカルビーのかっぱえびせん。なんのこっちゃ～。

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お昼ごはんに簡単に作れるものと、青梗菜をストウブ２０ｃｍでバター炒め蒸しにした。

作り方
①　2わの青梗菜を軸と葉に切り分け、軸は６等分のくし型、
　　　葉はざく切りに。
②　ストウブにバター（大さじ１）を溶かし青梗菜の軸とベーコン
　　（２枚を１ｃｍの短冊切り）を入れて炒め、ふたをして５分
　　蒸し焼きにする。
③　葉と油揚げ（２枚を短冊切り）と鶏がらスープの素（小さじ１と１/２）を
　　入れて軸が柔らかくなったら出来上がり。
　　途中、鍋の中身の上下を返す。





ストウブだから水も入れず青梗菜から出る汁で炊けてしまう。
また違う素材でも作れそう。

青梗菜が柔らかで美味しかった。

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